Die persische Küche. Der ganze Zauber des Orient. 95 Originalrezepte (Gebundene Ausgabe) von Neda Afrashi   Kurzbeschreibung: Gibt es Küchen, die mehr als andere unseren Gaumen betören und unsere Fantasie beflügeln? Voller Farben, Düfte und Geheimnisse bezaubert die persische Kochkunst die Augen und verwöhnt uns mit prächtigen orientalischen Aromen! Sie hat im letzten Jahrtausend andere Küchen maßgeblich beeinflusst, ist sich selbst dabei aber immer treu geblieben ? kein Wunder, denn ihre Grundprinzipien sind ebenso einfach wie durchdacht: wenige hochwertige Zutaten, Klarheit der Komposition, Ausgewogenheit des Geschmacks und ästhetischer Anspruch in der Darbietung. Ein Hauptmerkmal dieser traditionsreichen Küche ist der feine Reis, wie man ihn nirgendwo sonst auf der Welt zubereitet: auf eine besondere Art gedämpft, entsteht am Boden des Topfes eine knusprige Kruste, Tahdig genannt. Wer diesen lockeren, duftigen Reis einmal probiert hat, wird den Weg zum gewöhnlichen Reis nicht mehr so leicht zurück finden... Die persische Küche kennt praktisch keine scharfen Gewürze, gewürzt wird hauptsächlich mit Kräutern. Die Besonderheit des persischen Essens liegt im harmonischen Gleichgewicht zwischen fruchtig-süßen, sauren und salzigen Geschmacksnoten. Im Shirin polou, einem ?süßen? Reis mit Pistazien, Sultaninen, Pomeranzenschalen und geschmortem Huhn, zeigt sich die Balance der Geschmackselemente, im ?sh-e jou, einer dicken Gerstensuppe nach alter Art mit Lammfleisch, getrockneter Minze und frischen, duftenden Kräutern die handwerkliche Gediegenheit und Klarheit der Komposition, im Torshi, sauer eingelegtem frischem Obst oder Gemüse das Bewusstsein für geschmackliche wie medizinische Ausgewogenheit. Frische Kräuter sind in dieser Küche unverzichtbar. Und persischer Safran, eines der wertvollsten Gewürze der Welt, ist ein weiteres wichtiges Element, das den Speisen ihren charakteristischen Duft und ein einzigartiges Aroma verleiht. Die persische Küche ist eine ehrliche Küche, die keinen besonderen Aufwand verlangt ? lediglich etwas Geduld. Denn ein weiteres Geheimnis der persischen Kochkunst wird hierzulande gerade wieder entdeckt: Es ist das langsame Kochen. Sind die Zutaten erst einmal im Topf, köcheln sie so lange sehr sanft vor sich hin, bis sich die Aromen harmonisch miteinander verbunden haben. Dann ruft man auf Persisch begeistert: ?Djah oftadeh!? (übersetzt: ?Es ist auf den richtigen Platz gefallen?, oder ?Es ist eingerastet?). Für den kulinarischen Entdecker bietet dieses Buch viel Neues ? sowohl an Hintergrundwissen zu einer der ältesten Küchen der Welt und ihren interessanten Traditionen, als auch 95 authentische Gerichte: Alle Rezepte sind klar und ausführlich beschrieben, die Zutaten sind problemlos erhältlich. In ganzseitigen farbigen Bildern sind Gerichte und Getränke landestypisch inszeniert. Stimmungsvolle Fotos von Land und Leuten zeigen den heutigen Iran, wo die reiche Geschichte und der Zauber Persiens noch immer allgegenwärtig ist. Lesen Sie mehr... Rezensionen ansehen...   Angebote zu  Küche ,  Zauber ,  Orient  ab 1 Euro! Siehe auch folgende Artikel: Gaumenfreude aus Persien von Reza H. Kahkesh Persisch kochen. Gerichte und ihre Geschichte von Parvin Vormweg Kulinarisches aus Persien. von Reza H. Kahkesh Kauderwelsch, Persisch (Farsi) Wort für Wort von Mina Djamtorki Mehr zu  Kochen nach Ländern,  Iran Home ...,    Angebote ansehen ...,    Begleitseite ... Herausgeber dieser Seite ist DomainLoc.com GmbH - Partner von Amazon.de Copyright © DomainLoc.com GmbH (Impressum)